Торт Пиммс

Положите нарезанную и разрезанную пополам клубнику для начинки и украшения в небольшую чашу и залейте Пиммсом. Оставьте пропитаться минимум на час или на ночь. Разогрейте духовку до 190C /170C с конвекцией/газ 5. Застелите 3 формы диаметром 20 см бумагой для выпечки и смажьте маслом.

Разрежьте целый огурец вдоль пополам и ложкой удалите семена. Крупно нарежьте оставшийся огурец и измельчите в блендере с лимонным соком.

В большой чаше с помощью электровенчика взбейте размягченное масло с сахаром до светлой пышной массы. Продолжайте взбивать, добавляя яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. После добавления всех яиц влейте огуречное пюре, цедру лимона и ванильную эссенцию. Не волнуйтесь, если смесь расслоится — при добавлении муки она снова станет однородной.

Вмешайте муку и разрыхлитель и кратко взбейте до исчезновения комочков муки, затем распределите тесто по трем формам. Выпекайте 30-35 минут или до сухой палочки. Выньте из духовки, дайте остыть в формах 5 минут, затем выньте и полностью остудите на решетках.

Пока коржи готовятся и остывают, приготовьте кремы. Для клубничного крема разомните клубнику в небольшой чаше вилкой до состояния пюре. В большой чаше взбейте масло с половиной сахарной пудры до однородности, затем добавьте пюре клубники и оставшуюся сахарную пудру. Взбейте до гладкости и бледно-розового цвета. Уберите в холодильник. Аналогично приготовьте лимонный крем.

Когда коржи полностью остынут, поместите один на поворотную подставку для тортов, нанесите около трети лимонного крема, разровняйте, сверху выложите половину замоченных клубничных ломтиков. Далее смажьте третий клубничного крема другой корж и положите оставшуюся клубнику. Аккуратно уложите оба коржа друг на друга, накрыв третьим.

Оставшийся крем переложите в одноразовые кондитерские пакеты и срежьте кончики. Отсадите клубничный крем кольцами по внешнему краю торта, начиная от основания. Дойдя до трех четвертей высоты, смените крем на лимонный и продолжайте отсаживать по верхушке торта. Разгладьте верх ножом для торта, а бока — большой лопаткой или кондитерским скребком, плавно поворачивая торт, чтобы получить гладкую поверхность с плавным градиентом. Излишки крема соберите в чашу.

Для оформления украсьте торт оставшимися замоченными половинками клубники и ломтиками огурца.