Тушёное куриное мясо с песто и сырными клёцками

Разогрейте масло в большой кастрюле для тушения. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон — возможно, придётся делать это несколькими партиями — по мере готовности выкладывайте курицу на тарелку.

Добавьте в сковороду бекон и обжаривайте несколько минут, затем добавьте лук, сельдерей и лук-порей, готовьте на среднем огне 8-10 минут до мягкости овощей. Вмешайте муку, приправьте и готовьте ещё 2 минуты.

Постепенно влейте вино и дайте ему покипеть, затем добавьте бульон. Верните курицу в кастрюлю с лавровыми листами, накройте крышкой. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 1,5 часа до мягкости курицы. Если готовите заранее, рагу можно охладить и заморозить. Просто полностью разморозьте и осторожно разогрейте в кастрюле перед продолжением.

Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газ 6. Добавьте в рагу горошек, вяленые томаты, песто и базилик. Для приготовления клёцек вотрите сливочное масло в муку до состояния мелкой крошки. Добавьте тёртый сыр и 150 мл воды, перемешайте ножом до образования лёгкого и липкого теста. Отламывайте кусочки размером с грецкий орех и формируйте маленькие шарики. Обваляйте верхушки клёцек в кедровых орешках, чтобы часть из них прилипла, затем выложите клёцки поверх рагу и посыпьте оставшимися орешками. Поставьте блюдо в духовку и запекайте 25 минут до золотистой корочки и полной готовности клёцек. Подавайте с картофельным пюре и дополнительными овощами по желанию.