Тарт с хурмой и белым шоколадом с фисташками

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Поместите все ингредиенты для теста, кроме яйца, в кухонный комбайн. Добавьте щепотку соли и включайте до получения крупнозернистой крошки. Включите мотор заново и вбейте яйцо. После того как смесь соберется в шар, выключите и достаньте тесто.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и выложите в 6 отдельных форм для тартов диаметром 8 см. Поставьте в морозильник на 5 минут до затвердевания. Выложите внутрь пергамент и наполните грузом (бобами для выпечки). Поставьте на противень и выпекайте 15 минут, затем удалите пергамент и груз. Выпекайте ещё 5 минут, затем достаньте. Убавьте температуру духовки до 160C/140C с конвекцией/газ 3.

Чтобы приготовить начинку, поместите сливки в жаропрочную чашу и подогрейте в микроволновке на максимальной мощности 1 минуту или на водяной бане. Когда сливки станут горячими, добавьте шоколад и помешивайте до растворения. Добавьте ваниль и яйца, хорошо взбейте и вылейте в формы с тестом. Выпекайте 10 минут, затем остудите до комнатной температуры.

Тем временем приготовьте сахарный сироп для фруктов: поместите сахар, половинку ванильной стручки и 75 мл воды в маленькую кастрюлю. Доведите до кипения, затем варите на маленьком огне 5 минут. Когда смесь станет сиропообразной, снимите с огня и добавьте ломтики хурмы. Поставьте на огонь на 1 минуту, затем снимите и остудите до комнатной температуры.

Непосредственно перед подачей положите на каждый тарт ломтик хурмы и посыпьте орехами.