Кексы с арахисовым маслом

Разогрейте духовку до 190C/170C с конвекцией/газ 5. Выложите масло, сахара и ваниль в чашу и взбивайте электрическим венчиком до бледной и пушистой массы. Вбейте яйцо. Добавьте муку, соду и щепотку соли, перемешайте все лопаткой.

Отломайте комочки теста размером с мяч для гольфа (примерно по 65 г каждый) и вдавите в углубления формы для кексов на 12 отверстий, так чтобы тесто поднялось по бортам – если форма глубокая, тесто должно доходить примерно до половины высоты бортиков. Выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Тесто осядет при выпечке, поэтому дайте остыть до момента, когда можно будет взять в руки, затем снова прижмите тесто к стенкам углублений. Полностью остудите.

Разломайте шоколад на кусочки, положите в жаропрочную чашу и растопите до однородной массы в микроволновке, нагревая порциями по 20 секунд, или на водяной бане, чтобы дно чаши не касалось воды. Аккуратно выньте кексы из формы (может помочь нож). В центр каждого выложите по 1 чайной ложке орехового масла, затем покройте растопленным шоколадом. Оставьте до застывания шоколада, приблизительно на 1 час. Хранить в герметичном контейнере до пяти дней.