Пирожки с персиковым мельба

Отложите 6 крупных ягод малины и выложите остальную малину в чашу. Добавьте персики и перемешайте. В небольшой чаше смешайте кукурузный крахмал и мёд до пасты, залейте этой смесью фрукты и перемешайте.

Разверните листы теста и с помощью ролика для пиццы вырежьте по 6 прямоугольников из каждого. Поверните тесто так, чтобы длинная сторона была к вам, и сложите пополам, как книгу, чтобы получился сгиб посередине. Раскройте тесто и выложите фруктовую начинку на одну сторону, оставляя по краям бортик около 1 см. Смажьте взбитым яйцом края и сложите тесто снова, чтобы закрыть начинку. Залепите края вилкой по всему периметру и смажьте сверху ещё раз яйцом. Сделайте несколько отверстий вверху вилкой. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и охладите минимум 30 минут или до 24 часов. Можно заморозить до 2 месяцев.

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Выпекайте пирожки 20 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться через отверстия. Выньте из духовки и охладите минимум 20 минут. Если выпекаете из замороженного состояния, выпекайте дополнительно 5 минут. Тем временем разомните оставшуюся малину, пока она не станет сочной, и смешайте с сахарной пудрой до густой глазури. Тонко намажьте глазурь на пирожки и посыпьте сублимированной малиной или посыпкой по желанию. Подавайте тёплыми или холодными на завтрак или полейте сливками или заварным кремом на десерт.