Яйца для пикника с горохом и ветчиной

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и осторожно опустите 4 яйца с помощью ложки. Варите 10 минут, затем выньте и ополосните холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

Очистите и нарежьте вареные яйца мелкими кусочками. Переложите в чашу, затем аккуратно перемешайте с горохом, ветчиной и майонезом. Приправьте. Майонез поможет связать ингредиенты, но не перемешивайте слишком сильно, чтобы яйца не распались. Отложите в сторону.

Руками разомните колбасный фарш с горчицей, петрушкой, шалфеем и приправами до однородности. Разделите смесь на 16 шариков размером с грецкий орех. Один шарик расплющьте в ладони, сделайте тонкий диск, в центр выложите щедрую чайную ложку начинки из гороха и ветчины. Закройте фарш вокруг начинки, сильно прижмите и защипните края. Сформируйте аккуратный шарик, переложите на тарелку и охладите. Повторите с остальными шариками и начинкой.

Оставшиеся яйца взбейте в неглубокой чаше. Муку и панировочные сухари выложите на отдельные тарелки. Приправьте муку солью и перцем. Обваляйте охлажденные яйца для пикника в приправленной муке, затем окуните в взбитое яйцо и потом хорошо обваляйте в панировочных сухарях.

Налейте растительное масло в большую кастрюлю или вок (не более чем на треть) и нагрейте до 180°C, или пока кубик хлеба не зашипит и не подрумянится за 30 секунд. Обжаривайте яйца для пикника партиями по 4-5 штук, переворачивая каждые минуту в течение 3-4 минут, до равномерной золотистой корочки. Выложите на тарелку с бумажным полотенцем, пока готовите остальные. Посыпьте морской солью и подавайте с горчично-майонезным соусом или мятным тартаром, или же подавайте холодными.