Паппарделле с карбонарой из бобов

Name: Паппарделле с карбонарой из бобов
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 85 г панчетта; 100 г очищенные и очищенные бобы (около 400г в стручках); 2 яичные желтки; 2 ст. л. сливки двойные; 1 ст. л. горчица с зернами; 200 г паста паппарделле; 50 г пармезан

Кремовый соус с панчеттой, бобами и яйцом отлично подходит к широкой пасте

Подготовка

10 мин

Приготовление

20 мин

Всего

30 мин

Количество порций

Способ приготовления

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Пока вода закипает, разогрейте сковороду и обжарьте панчетту 8 минут до хрустящей корочки, затем добавьте бобы на сковороду с жиром от панчетты. В небольшой чаше взбейте желтки с сливками и горчицей, затем приправьте большим количеством черного перца.

Приготовьте пасту согласно инструкциям на упаковке. Слейте воду, немного ее оставив, и перемешайте пасту со панчеттой на сковороде. Влейте смесь из яиц и сливок, перемешайте, чтобы покрыть пасту, при необходимости добавьте немного оставшейся воды. Всыпьте половину тертого пармезана, чтобы соус прилип к пасте, затем посыпьте оставшимся пармезаном.

Категории

хранение в кладовойрецепты с бобамирецепты