Пайяр из курицы с лимоном и травами
Отбивание мяса до тонкого и плоского слоя – отличная техника для куриной грудки на гриле, так как она не пересушится. Попробуйте этот вариант с лимоном и травами.
Способ приготовления
Положите каждую куриную грудку между двумя листами пищевой плёнки или пергамента. Используйте молоток для мяса или скалку, чтобы отбить курицу – разровняйте до ровного слоя толщиной около 0,5 см. Переложите в блюдо.
Для маринада раздавите чеснок с хорошей щепоткой соли в ступке. Добавьте розмарин и шалфей, тщательно разомните. Вмешайте цедру и сок лимона, оливковое масло и немного молотого чёрного перца. Полейте маринадом курицу, тщательно покрывая её. Накройте и охладите минимум 2 часа.
Разогрейте гриль. Когда огонь утихнет, разровняйте угли ровным слоем. Готовьте курицу по 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть несколько минут.
Тем временем налейте масло и бальзамический уксус в большую чашу. Добавьте рукколу и приправу. Перемешайте, затем посыпьте пармезаном. Подавайте салат с курицей и дольками лимона для подачи.