Апельсиново-миндальный торт с цитрусовым маскарпоне

Отварите два апельсина целиком в воде с закрытой крышкой около 1 часа или до мягкости. Слейте воду и дайте остыть.

Смажьте форму для выпечки разъемного типа диаметром 23 см и высотой 7 см сливочным маслом. Насыпьте 1-2 столовые ложки поленты, распределите зерна по форме до покрытия, затем стряхните излишки. Отложите форму в сторону.

Измельчите миндальные лепестки в блендере до зернистого порошка, затем смешайте в чаше с полентой и разрыхлителем. Отложите.

Разрежьте вареные апельсины пополам, удалите косточки. Снимите цедру с третьего апельсина. Измельчите в блендере цедру и апельсины с кожурой до однородного пюре. Отложите.

Разогрейте духовку до 180C/газ 4/160C с конвекцией. С помощью миксера взбейте яйца, желтки и сахар в течение 5-7 минут до состояния густого молочного коктейля.

Быстро вмешайте миндальную смесь, затем пюре, перемешайте до однородности. Вылейте тесто в форму, оставляя сверху около 1.5 см пространства.

Выпекайте торт в середине духовки около 10 минут, затем уменьшите температуру до 150C/газ 2/130C с конвекцией и выпекайте 30 минут, потом уменьшите до 140C/120C с конвекцией на дополнительные 30 минут (если у вас газовая духовка, выпекайте сначала 10 минут на газ 4, затем 1 час 15 минут на газ 2 без дальнейшего понижения температуры). Торт готов, когда он поднялся, стал золотисто-коричневым, а центр слегка упругим – не переживайте, если кажется хрупким.

Дайте торту остыть в форме (он немного осядет), затем пройдитесь ножом по краю и снимите борта формы. Перекладывать торт с металлического основания на сервировочную тарелку или подставку стоит только с помощью специального коврика для торта.

Взбейте ликер и варенье с маскарпоне. Подавайте торт толстыми ломтиками с маскарпоне сверху.