Карри с креветками и чечевицей из одной посуды

Несколько раз промойте чечевицу, затем переложите в чашу, залейте холодной водой и оставьте для замачивания. Тем временем разогрейте 2 ст. ложки масла в неглубокой кастрюле или сотейнике и обжаривайте лук с щепоткой соли 10 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок, имбирь, куркуму, порошок чили, семена кумина и молотый кориандр, готовьте 3 минуты, пока смесь не станет липкой. Вмешайте томатную пасту и тамаринд (если используете), затем добавьте нарезанные томаты. Тушите 8-10 минут до густой пасты.

Снова промойте замоченную чечевицу до прозрачной воды, затем слейте. Вмешайте чечевицу в томатную основу, влейте 600 мл воды (немного используйте, чтобы смыть остатки из банки с томатами) и добавьте кубик бульона. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, 50 минут - 1 час, при необходимости добавляя воду, пока чечевица не станет мягкой и начнет загущать соус. Вмешайте гарам масалу. Можно остудить полностью, затем хранить в холодильнике до трех дней или заморозить до шести месяцев (см. ниже).

Чтобы приготовить креветки, разогрейте охлажденный или размороженный замороженный соус в кастрюле до кипения (см. ниже), затем добавьте креветки и готовьте 5 минут. Приправьте солью по вкусу, затем полейте оставшимся маслом и быстро перемешайте. Нарежьте зеленый чили, посыпьте ими блюдо вместе с несколькими листьями кориандра и украсьте маринованным луком (см. рецепт ниже) перед подачей.