Тушёная капуста с бобами и белой рыбой в одной кастрюле

Name: Тушёная капуста с бобами и белой рыбой в одной кастрюле
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: небольшой кусочек сливочного масла; 5 кусочки копченого бекона; 1 лук; 2 стебли сельдерея; 2 морковь; небольшой пучок тимьян; 1 листовая савойская капуста; 4 ст. л. белое вино; 300 мл куриный бульон; 1 банка 410 г флажолет в воде; 4 филе устойчивая белая рыба; 2 ст. л. пшеничная мука; 2 ст. л. оливковое масло

Это рагу из капусты основано на деревенском блюде с юго-запада Франции, под названием гарбюр, которое подают с разным — от утки до рыбы

Подготовка

20 мин

Приготовление

30 мин

Всего

50 мин

Количество порций

Способ приготовления

Нагрейте масло в большой сковороде до появления шипения, добавьте бекон и поджарьте несколько минут. Добавьте лук, сельдерей и морковь, затем осторожно готовьте 8–10 минут до размягчения, но не поджаривания. Вмешайте тимьян и капусту, готовьте несколько минут, пока капуста не начнёт увядать. Влейте вино, выпаривайте до уменьшения объема, затем добавьте бульон и бобы. Приправьте, накройте крышкой и тушите 10 минут до мягкости капусты, но с сохранением яркости цвета.

Когда капуста будет готова, приготовьте рыбу. Приправьте каждое филе, затем обваляйте кожу в муке. Разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте рыбу кожей вниз 4 минуты до хрустящей корочки, затем переверните и доведите до готовности с другой стороны. Подавайте каждое филе на порции капусты с небольшими картофелинами, если хотите.

Пищевая ценность

ккал423 ккал

Белки42 г

Жиры16 г

Углеводы29 г

Микронутриенты

Клетчатка0 г

Сахара13 г

Насыщенные жиры4 г

Соль1.45 г

Категории

рыба и морепродуктырецепты с белой рыбойрецепты