Торт русалка

Если вы делаете хвосты русалки, растопите белый шоколад в жаропрочной чаше в микроволновке по 20 секунд, помешивая после каждого раза. Вылейте в формы для хвостов и маленькие формы ракушек, положите на небольшой поднос и заморозьте на 15-20 минут до застывания. При необходимости повторите для четырёх хвостов, если у вас одна форма.

Когда шоколад застынет, аккуратно выньте элементы из форм, смешайте блёстки с ¼ ч. л. воды и окрасьте хвосты русалки (см. совет ниже). Положите обратно на тарелку или лоток и уберите в морозильник до использования.

Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией)/газ 4. Смажьте маслом и выстелите пергаментной бумагой три формы для бисквитных коржей диаметром 18 см. С помощью миксера взбейте масло, сахар, яйца, ваниль, разрыхлитель и муку до воздушной массы.

Разделите смесь поровну на три чаши и добавьте по нескольку капель красителя в каждую, чтобы получилось три оттенка фиолетового от темного к светлому. Вылейте каждую смесь в отдельную форму и разровняйте. Выпекайте 25-30 минут – проверяйте готовность деревянной шпажкой, которая должна выйти чистой. Через 10 минут извлеките коржи из форм, переверните верхом вниз на решётку и охладите. Не волнуйтесь, если снаружи цвет не поярче, важен внутренний оттенок!

Пока коржи остывают, приготовьте глазурь. Взбейте сахарную пудру с маслом до бледности и пышности. При необходимости добавьте 1 ст. л. тёплой воды, чтобы глазурь стала мягче. Отложите половину глазури в отдельную чашу. Остальную часть разделите на три части и окрасьте в три оттенка синего — темный, средний и светлый. Соберите торт, промазывая каждый корж большей частью белого крема с помощью лопаточки, затем нанесите остатки белого крема снаружи, чтобы сделать «крошечный» слой. Остудите 30 минут.

Каждый оттенок синей глазури положите в отдельный кондитерский мешок и обрежьте отверстие диаметром 2 см. Начните с темного оттенка у основания торта, выдавливая ровное кольцо вокруг торта, пройдитесь 2-3 раза по кругу. Продолжайте вверх, делая цвета светлее. С помощью небольшой лопаточки соедините границы слоев, аккуратно сдвигая линии вместе. Оставьте часть глазури в мешках для украшения верха. Разгладьте торт большой лопаточкой или скребком, чтобы получить ровное омбре, оставив излишки для верха.

Можно смешать оставшуюся глазурь в одном кондитерском мешке с насадкой-звездочкой для многоцветного эффекта или декорировать верх разными цветами по отдельности. Добавьте на верх несколько точек разных синих оттенков, имитируя волны (используйте белую глазурь для «пены» волн). Расположите жемчужины, посыпки, ракушки и хвостики русалки, вдавливая их в боковые стороны и сверху для украшения.