Фокачча с оливками, черри и фета

Насыпьте муку в большую чашу вместе с дрожжами и 2 чайными ложками соли, перемешайте. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, затем постепенно влейте 350 мл тёплой воды, продолжая мешать, пока не получится слегка липкое тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, соскребая остатки со стенок чаши. Месите 5-10 минут, пока тесто не станет мягким и менее липким, затем переложите в чистую чашу, накройте полотенцем и оставьте подниматься на 1 час до удвоения объёма.

Щедро смажьте форму для выпечки маслом (у нас была форма 20 x 30 см). Выложите в неё тесто, затем руками растяните его до углов формы. Накройте полотенцем и оставьте подниматься ещё на 35-45 минут. Тем временем положите помидоры в чашу, приправьте, добавьте орегано и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Перемешайте и отложите.

Разогрейте духовку до 220°C (200°C с конвекцией)/газ 7. Равномерно вдавите половинки помидоров в тесто, затем так же разместите маслины. Посыпьте сверху крошеной фетой и слегка прижмите всё кончиками пальцев. Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте морской солью. Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и пышности. Пока хлеб ещё горячий, полейте оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Полностью остудите в форме, затем нарежьте. Можно завернуть хлеб в форме для пикника или упаковать порционные куски. Хранится в завернутом виде или в герметичном контейнере до двух дней.