Овсяное печенье с изюмом

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4 и застелите 2 противня бумагой для выпечки. Залейте изюм 50 мл/2 жидких унций кипятка и оставьте на 20 минут, чтобы он набух. Слейте воду, сохранив жидкость.

Тем временем в большой чаше смешайте масло и сахар. Понемногу вбейте яйцо, добавьте отложенную воду от изюма, корицу и ванильный экстракт. Просейте муку, соду и щепотку соли в чашу, затем добавьте овсяные хлопья. В конце вмешайте изюм.

Выкладывайте горкой столовые ложки теста на противни, достаточно далеко друг от друга, так как печенье при выпечке растекается. Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета. Оставьте остывать на противнях 10 минут перед подачей или переложите на решетку до полного остывания. Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.