Торт с цифрой на день рождения

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Смажьте форму для выпечки размером 30 x 23 см маслом. Взбейте масло и сахар в стационарном миксере до светлого цвета, около 5 минут. Добавляйте яйца по одному. Просейте муку и разрыхлитель, добавьте цедру лимона и молоко. Аккуратно вмешайте лопаткой металлической ложкой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте 35-40 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Оставьте остывать 10 минут в форме, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.

Переложите торт на доску и разрежьте пополам по горизонтали. Одну половину положите на противень. Смешайте сахар с лимонным соком и щедро смажьте разрезанные стороны половинок торта. Для масляного крема взбейте масло в миксере до рыхлого состояния. Медленно добавляйте сахарную пудру и немного воды, продолжая взбивать до светлого цвета. Намажьте варенье на нижний слой торта, затем равномерно распределите треть масляного крема сверху. Накройте вторым слоем и вырежьте торт в форму желаемой цифры с помощью зубчатого ножа, стараясь использовать как можно меньше обрезков (их можно съесть как угощение). Остальной крем переложите в кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой и украсьте торт завитками. Декорируйте выбранными украшениями. Хранить в холодильнике до трёх дней.