Шоколадный фонтант нового уровня

Используйте 50 г сливочного масла, чтобы смазать внутренности формочек для пудинга. Поставьте их на противень и уберите в холодильник до затвердевания масла. Еще раз смажьте маслом, затем щедро посыпьте какао-порошком. Верните в холодильник до застывания. Смешайте карамельный соус с хорошей щепоткой морской соли, затем охладите в холодильнике до использования.

Вылейте оставшееся масло, шоколад и кофейный порошок в жаропрочную чашу. Поставьте чашу на кастрюлю с еле кипящей водой так, чтобы дно чаши не касалось воды. Помешивайте смесь до однородности, добавляя еще щепотку морской соли. В другой чаше взбейте с помощью миксера целые яйца, желтки и сахар до очень светлого состояния — миксер должен оставлять след на смеси при поднятии. Просейте муку, затем аккуратно вмешайте растопленную шоколадную смесь.

Выложите смесь для фонтана в подготовленные формочки примерно до половины, затем поместите на противень и поставьте в морозильник на 20-25 минут, пока смесь не застынет. Добавьте по 1 ч. л. соленого карамельного соуса в центр каждого фонтанта, затем долейте оставшуюся смесь. Верните в морозильник до полного замораживания. Можно приготовить за две недели до подачи.

Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газ 6. Поставьте фонтанты на противень и выпекайте 15 минут, пока сверху не образуется корочка и они не начнут отходить от стенок формочек. Выньте из духовки и оставьте на 1 минуту, затем аккуратно выньте из форм на теплые тарелки. Посыпьте дополнительной морской солью и подавайте немедленно.