Печенье 'Бурбон'

Взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния, затем добавьте остальные ингредиенты. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного молока — оно должно собраться в тесто.

Застелите три противня, слегка присыпьте мукой, раскатайте и приплюсните треть теста до толщины в 1 фунтовую монету. Накройте и заморозьте на 15 минут.

Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4. Снимите тесто с противней и застелите их новым пергаментом. Подровняйте края и нарежьте на прямоугольники примерно 6 × 3 см. Осторожно переложите печенье на противень, оставляя место для расширения. Обычно бурбоны украшают проколами, используйте коктейльную палочку, чтобы сделать их (не слишком много, чтобы печенье не ломалось). Если тесто слишком мягкое, снова поставьте в морозилку.

Выпекайте 8-10 минут, затем остудите прямо на противне, так как горячее печенье будет мягким. Посыпьте сахаром. Хранить в герметичном контейнере до недели.

Тем временем приготовьте начинку. Взбейте масло с сахарной пудрой, разделите смесь на три части. В одну добавьте какао, в другую — розовый краситель, а последнюю оставьте без изменений (по необходимости можно добавить еще сахарной пудры). Переложите каждую в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком.

Когда печенье полностью остынет, выдавите крем на половину печений, накройте второй половиной и оставьте застывать.