Марокканский томатный суп с нутом и кускусом

Выложите кускус в чашу, приправьте солью и перцем, перемешайте с 1 ст. л. масла. Залейте горячим бульоном так, чтобы он лишь покрывал крупу, накройте чашу пищевой пленкой и отставьте.

Разогрейте оставшееся масло в кастрюле и готовьте лук с морковью на медленном огне 8 минут до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 2 минуты, затем вмешайте рас эль ханут и хариссу, готовьте еще минуту. Влейте помидоры и бульон, хорошо перемешайте. Приправьте, добавьте нут и тушите на медленном огне 20 минут до небольшой густоты, затем выжмите лимонный сок.

Снимите пленку с кускуса и разрыхлите его вилкой. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите горкой кускус, посыпьте кинзой и подавайте с дополнительной хариссой для любителей острого.