Марокканское рагу из нута, тыквы и черной капусты
Это полезное овощное рагу с настоящей глубиной вкуса. Блюдо в североафриканском стиле, которое содержит три из пяти рекомендуемых порций овощей в день и отлично подходит для семейного питания
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Выложите помидоры на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, приправьте и запекайте в духовке 20 минут до мягкости. Отложите в сторону.
Тем временем налейте 2 ст. л. масла в большую кастрюлю, добавьте тыкву, тимьян, чеснок и лук. Хорошо приправьте и готовьте на медленном огне 15 минут, пока овощи не начнут размягчаться (но не подрумянятся).
Добавьте помидоры, нут, лавровый лист, молотые специи и хариссу. Приправьте по вкусу и влейте бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 30-35 минут, пока жидкость не уменьшится.
Положите фету в небольшую чашу, добавьте оставшееся оливковое масло и цедру лимона. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
Обжарьте семена фенхеля на сковороде 1 минуту, затем слегка раздавите ступкой или в чаше с помощью скалки.
Добавьте молотый кориандр и черную капусту в рагу, готовьте 2 минуты. Выложите рагу в чашу, сверху положите ложку феты, посыпьте листьями кориандра, семенами фенхеля и приправьте. Подавайте с дольками лимона.