Марокканское куриное рагу
Это сытное рагу, насыщенное яркими овощами и пряностями, является фаворитом сестер Хемсли. Подавайте с гарниром из цветной капусты табуле как легкое дополнение
Способ приготовления
В большой сухой сковороде аккуратно обжарьте миндаль в течение 2 минут до золотистого цвета – не отвлекайтесь, так как он легко сгорает – затем отложите в сторону.
В той же сковороде разогрейте гхи и нежно готовьте лук 8 минут до мягкости. Добавьте чеснок, имбирь и специи, жарьте еще 1 минуту.
Положите куриные бедра кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, затем переверните и готовьте до легкой золотистости с другой стороны.
Добавьте красный перец, ломтики лимона, оливки, бульон или костный бульон и курагу или финики (и чили, если используете). Тушите под крышкой около 40 минут, пока курица не приготовится полностью.
Если соус слишком водянистый, снимите крышку и позвольте ему немного увариться. Если соус слишком густой, добавьте несколько столовых ложек воды.
Добавьте зеленую фасоль за последние 4 минуты приготовления. Приправьте по вкусу и посыпьте сверху кинзой, петрушкой и поджаренным миндалем перед подачей.