Стейки из баклажанов, запечённые с мисо, с бататом

Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4. Очистите баклажан овощечисткой и аккуратно распределите по всей поверхности пасту мисо — для этого лучше всего использовать обратную сторону ложки.

Положите баклажан в форму для запекания вместе с дольками батата. Налейте 225 мл кипящей воды на дно формы, добавьте масло, имбирь и чеснок. Посыпьте дольки щепоткой соли и поместите в духовку.

Через 30 минут налейте ещё 125 мл кипящей воды на дно формы и запекайте ещё 20 минут. Повторите, добавив 50 мл кипятка и зелёный лук, и запекайте ещё 10 минут. Проверьте готовность баклажана, вставив нож в центр — если он легко входит и выходит, а баклажан внутри мягкий, блюдо готово.

Посыпьте дольки батата нарезанной петрушкой, нарежьте баклажан на стейки толщиной 2 см и подавайте сверху на батате. Если на дне формы нет соуса, добавьте 3 ст. л. воды, чтобы разбавить мисо, затем полейте мисо-грави стейки баклажана и посыпьте свежемолотым чёрным перцем.