Мятный гороховый суп с картофелем

Разогрейте масло в большой кастрюле, затем обжарьте лук 5 минут до мягкости. Добавьте картофель и бульон, доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут до мягкости, добавляя горох за 2 минуты до конца приготовления.

С помощью шумовки выньте четверть овощей из кастрюли и отложите. Оставшиеся овощи и бульон измельчите в кухонном комбайне или с помощью погружного блендера до однородной массы, затем добавьте отложенные овощи, нарезанную мяту и приправьте по вкусу. Подавайте с хлебом.