Салат из зелёной фасоли

Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде 5-6 минут, до лёгкой мягкости, затем слейте воду и остудите под холодной проточной водой. Тщательно встряхните, чтобы удалить лишнюю воду, затем обсушите бумажным полотенцем. Можно приготовить за день до подачи, храня фасоль в холодильнике под крышкой.

Нагрейте 1 ст. л. масла в небольшой сковороде, добавьте чеснок и быстро обжарьте до хрустящей золотистой корочки. Переложите вместе с маслом в чашу и оставьте остывать. Это также можно сделать заранее, накрыв и убрав в холодильник.

В день подачи взбейте оставшееся масло, уксус, мяту, соль и перец. Полейте фасоль заправкой и хорошо перемешайте. Переложите в салатник и посыпьте сверху чесноком с маслом.