Салат с жареными персиками, мятой и базиликом

Name: Салат с жареными персиками, мятой и базиликом
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 лайм; 1 ст. л. рапсовое масло; 2 ст. л. мелко нарезанная мята; 2 ст. л. базилик; 2 персики (300г); 75 г киноа; 160 г зелёная фасоль; 1 маленькая красная луковица; 1 большой листовой салат Литтл Джем (165г); ½ упаковки 60 г руккола; 1 маленькое авокадо

Веганский салат с киноа, авокадо и жареными персиками получается сытным и хорошо закрывает большую часть дневной нормы овощей и фруктов.

Подготовка

10 мин

Приготовление

25 мин

Всего

35 мин

Количество порций

Способ приготовления

Смешайте цедру и сок лайма, масло, мяту и базилик, затем положите половину смеси в чашу с персиками. Тем временем приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке.

Варите фасоль 3-4 минуты до лёгкой мягкости. Тем временем поджарьте персики на гриле по 1 минуте с каждой стороны. Если у вас нет сковороды-гриль, используйте большую антипригарную сковороду с каплей масла.

Слейте воду с киноа и разложите по неглубоким тарелкам. Обваляйте тёплую фасоль с луком в оставшейся мятной смеси и выложите сверху на киноа вместе с салатом и рукколой. Украсьте ломтиками авокадо и персиков, посыпьте листьями мяты. Подавайте тёплым.

Пищевая ценность

ккал395 ккал

Белки10 г

Жиры18 г

Углеводы40 г

Микронутриенты

Клетчатка14 г

Сахара11 г

Насыщенные жиры3 г

Соль0.7 г

Категории

ужинвеганские рецепты ужиназдоровье