Мини торт Виктория спонж

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4 и выложите форму для 12 маффинов бумажными формочками. Взбейте масло и сахар миксером до светлой пушистой массы, затем по одному введите яйца, соскребая смесь со стенок чаши после каждого добавления.

Добавьте молоко, ваниль, муку и щепотку соли, затем взбейте до однородности. Равномерно распределите тесто по формочкам — это удобно делать с помощью ложки для мороженого. Выпекайте 17-20 минут, пока бисквиты не станут золотистыми, поднявшимися и деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите в форме 10 минут, затем переложите на решетку для полного охлаждения. Полностью остывшие бисквиты можно заморозить до трех месяцев.

Снимите бумажные формы с бисквитов, затем разрежьте каждый бисквит пополам по горизонтали с помощью маленького зубчатого ножа. Отложите.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков с помощью миксера. Нанесите немного варенья на основание каждого бисквита, затем выложите ложкой или отсадите взбитые сливки и соедините с верхней частью бисквита. Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой. Лучше всего есть в тот же день.