Пирожки с фаршем и горошком

Обжарьте фарш в небольшом количестве масла на сильном огне, помешивая и разбивая комочки, пока он не подрумянится со всех сторон. Переложите фарш на тарелку, затем обжарьте лук, морковь и сельдерей в оставшемся масле на слабом огне до мягкости. Добавьте томатную пасту, раскрошите кубик бульона, затем верните фарш в сковороду и хорошо перемешайте. Жарьте минуту, затем добавьте 300 мл воды. Накройте крышкой и тушите 20 минут, затем снимите крышку и тушите, пока соус немного не загустеет. Добавьте горошек, затем выключите огонь и оставьте остывать на 10 минут.

Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газ 6. Разделите мясную смесь на четыре порционные формы для пирожков (или используйте одну большую форму). Смажьте края форм яйцом. Раскатайте тесто и разделите на четыре части для отдельных пирожков – при необходимости раскатайте немного больше, чтобы тесто подошло по размеру форм. Накройте каждый пирог тестом, прижмите к краю и срежьте лишнее. Запечатайте края вилкой или защипните, затем смажьте тесто яйцом.

Сделайте маленькое отверстие сверху, украсьте оставшимися кусочками теста при желании (смазывая их яйцом), затем выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и подъема теста. Дайте остыть 5-10 минут перед подачей.