Шоколадный тарт миллионера

Разломайте тесто на кусочки и поместите в кухонный комбайн. Добавьте ванильную пасту и перемешивайте до тех пор, пока ваниль не распределится равномерно в тесте (экстракт должен полностью впитаться). Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, соберите в шар и раскатайте, чтобы выложить форму для тарта диаметром 23 см (оставьте выступающие края теста — их обрежете после выпечки). Охладите 30 минут.

Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газ 6. Застелите тесто бумагой для выпечки, наполните грузом (бобы для выпечки) и выпекайте вслепую 15-20 минут, затем уберите бумагу и груз и выпекайте ещё 5-10 минут до бледно-золотистого цвета. Осторожно равномерно распределите карамель по основе и отложите в сторону, пока готовите начинку. Уменьшите температуру духовки до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4.

Растопите шоколад в чаше над едва кипящей водой, затем вмешайте растопленное масло. Взбейте яйца, желтки и сахар электровенчиком в большой чаше в течение 10 минут — масса должна стать светлой и густой так, чтобы на венчиках оставался след. Аккуратно вмешайте растопленный шоколад большой металлической ложкой, затем вылейте смесь в форму.

Выпекайте 20-25 минут — поверхность должна схватиться и подняться, но немного покачиваться при движении. Остудите, затем охладите минимум 3 часа или на ночь. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.