Мексиканское куриное рагу с киноа и фасолью

Name: Мексиканское куриное рагу с киноа и фасолью
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст. л. оливковое масло; 1 лук; 2 красные перцы; 3 ст. л. паста чипотле; 2 банок по 400 г нарезанные помидоры; 4 куриные грудки без кожи; 140 г киноа; 2 куриные бульонные кубики; 1 банка 400 г фасоль пинто; маленький пучок кориандр; 1 лайм; 1 ст. л. сахар; натуральный йогурт

Острое куриное рагу с полезным гарниром из богатого белком киноа

Подготовка

25 мин

Приготовление

30 мин

Всего

55 мин

Количество порций

Способ приготовления

Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук с перцами несколько минут до мягкости. Вмешайте пасту чипотле на минуту, затем добавьте помидоры. Добавьте до одной банки томатного сока воды, чтобы покрыть курицу, и доведите до слабого кипения. Положите куриные грудки и тушите на медленном огне, время от времени переворачивая курицу, 20 минут до полной готовности.

Вскипятите большую кастрюлю воды с бульонными кубиками. Добавьте киноа и варите 15 минут до мягкости, за минуту до готовности добавьте фасоль. Хорошо слейте воду, вмешайте кориандр и сок лайма, затем проверьте на соль и накройте, чтобы сохранить тепло.

Выложите курицу на доску и разоберите каждую грудку на волокна двумя вилками. Вмешайте обратно в томатный соус с сахаром и приправьте. Подавайте с киноа, посыпав рагу листьями кориандра перед подачей и с ложкой йогурта на гарнир.

Категории

курицакуриные запеканкирецепты