Шашлычки из халуми с глазурью из мембрильо

Растопите мембрильо и херес в небольшой кастрюле до сиропообразного состояния. Немного остудите.

Нарежьте халуми длинными прямоугольными полосками шириной около 2 см, затем разрежьте пополам (по естественной линии разделения) и насадите на тонкие шпажки. Щедро смажьте халуми глазурью.

Смажьте решётки гриля маслом, разожгите его и подождите, пока пламя не утихнет, а угли не покроются белым пеплом, или используйте смазанную сковороду-гриль, чтобы сыр не прилипал. Готовьте халуми на гриле по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и поджаристости. Переворачивайте только когда халуми легко отлипает от решётки, лучше использовать щипцы для снятия с гриля, а не трогать шпажки руками. Перед подачей выдавите немного лимона или полейте уксусом из хереса.