Средиземноморские рыбные гратены

Name: Средиземноморские рыбные гратены
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 3 ст. л. оливковое масло; 1 крупная луковица; 1 луковица фенхеля (около 250г/9oz); 3 крупные зубчики чеснока; 1 горка ч.л. семян кориандра; 150 мл белое вино; 2 банок по 400 г нарезанные помидоры с травами; 2 ст. л. томатная паста; хорошая щепотка шафрана; 1 лавровый лист; 1 ст. л. свежий лимонный сок; 1 маленький пучок петрушки с плоскими листьями; 900 г разнообразные филе рыбы без кожи; 350 г сырая очищенная королевская креветка; 75 г тонко натертый пармезан; 50 г панко или крупные сухарики; зеленый салат

Порционные рыбные гратены в томатном соусе с травяной панировкой удобно замораживать и готовить заранее для гостей.

Подготовка

25 мин

Приготовление

55 мин

Всего

80 мин

Количество порций

Ингредиенты

3 ст. л.

Оливковое масло

Крупная луковица

тонко нарезанная

Луковица фенхеля (около 250г/9oz)

обрезанная и тонко нарезанная

Крупные зубчики чеснока

тонко нарезанные

Горка ч.л. семян кориандра

слегка раздавленные

150 мл

Белое вино

2 банок по 400 г

Нарезанные помидоры с травами

2 ст. л.

Томатная паста

Хорошая щепотка шафрана

Лавровый лист

1 ст. л.

Свежий лимонный сок

Маленький пучок петрушки с плоскими листьями

листья грубо нарезанные

900 г

Разнообразные филе рыбы без кожи

(любые на ваш вкус) нарезанные кусками

350 г

Сырая очищенная королевская креветка

75 г

Тонко натертый пармезан

50 г

Панко или крупные сухарики

Зеленый салат

для подачи (по желанию)

Способ приготовления

Нагрейте масло в большой широкой антипригарной сковороде или сотейнике и аккуратно обжаривайте лук, фенхель, чеснок и семена кориандра 15 минут, регулярно помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся. Влейте в сковороду вино и добавьте помидоры, томатную пасту, шафран и лавровый лист. Посолите и доведите до слабого кипения. Готовьте около 15 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет.

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Вмешайте лимонный сок и большую часть петрушки в томатную смесь, уложите сверху сырые кусочки рыбы и креветки, хорошо перемешайте. Плотно накройте крышкой и тушите на среднем огне 4-5 минут, пока рыба почти не приготовится. Несколько раз аккуратно перемешайте, следя, чтобы рыба не распалась.

Разлейте горячую томатно-рыбную смесь по 6 индивидуальным формочкам для пирогов — каждая должна вмещать около 350 мл. Смешайте сыр, сухари, оставшуюся петрушку и немного черного молотого перца, посыпьте сверху. Выпекайте на противне 20 минут до золотистой корочки и пузырения. Подавайте с зеленым салатом по желанию.

Пищевая ценность

ккал372 ккал

Белки46 г

Жиры11 г

Углеводы16 г

Микронутриенты

Клетчатка4 г

Сахара8 г

Насыщенные жиры3 г

Соль1.1 г

Категории

рыба и морепродуктыздоровые рыбные рецептырецепты