Веганское миллионерское печенье
Эти веганские, безглютеновые шоколадные лакомства с финиками, кешью и кленовым сиропом так же вкусны, как и оригинальное миллионерское печенье.
Способ приготовления
Смажьте форму для выпечки размером 20 см и застелите пергаментом. В блендере измельчите кешью и овсяные хлопья до крошки. Добавьте финики и кокосовое масло, снова измельчите. Выложите смесь в форму и ложкой плотно утрамбуйте ровным слоем. Поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
Для начинки в кастрюле смешайте финики, миндальное молоко, кленовый сироп, кокосовое масло и щедрую щепотку соли и доведите до кипения. Варите 2-3 минуты, пока финики не станут очень мягкими. Остудите карамель немного, переложите в блендер, добавьте ванильный экстракт и измельчите до однородного пюре. Карамель будет горячей, аккуратно работайте. При необходимости добавьте немного соли, если слишком сладко. Вылейте на ореховую основу, разровняйте до краёв формы и снова поставьте в холодильник, пока готовите шоколадный слой.
Аккуратно растопите кокосовое масло в кастрюле. Снимите с огня, добавьте какао и кленовый сироп, взбейте до однородной массы без комков. Остудите 10 минут, вылейте сверху на карамель и уберите в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания. Перед подачей нарежьте на квадраты. Храните в холодильнике до недели.