Макароны с сыром нового уровня
Приготовьте этот классический запеканку с солоноватым вкусом дрожжевого экстракта, а также горчицей и сгущенным молоком. Это макароны с сыром с дополнительным характером
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 220°C/200°C с конвекцией/газ 8. Отварите макароны в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы они оставались с хорошей упругостью. Хорошо слейте воду и перемешайте с небольшим кусочком масла, чтобы макароны не слипались.
В толстостенной кастрюле растопите оставшееся масло до золотистого цвета и орехового аромата. Снимите 1 ст. л. масла в маленькую чашу и верните кастрюлю на огонь. Насыпьте и взбейте муку, готовьте 3 минуты до образования пасты с песочной текстурой. Добавляйте молоко по чуть-чуть, постоянно помешивая и доводя до однородности. После добавления всего молока влейте сгущенное молоко, затем добавьте тертый чеддер, по горсти за раз, пока не получите густой сырный соус. Добавьте горчичный порошок, кайенский перец, дрожжевой экстракт и уксус. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Снимите с огня, добавьте макароны, затем аккуратно вмешайте кубики сыра. Выложите содержимое в большую смазанную маслом форму для запекания. В небольшой чаше смешайте все сухари, пармезан, еще щепотку кайенского перца и при желании крупную морскую соль. Посыпьте сухарями макароны, полейте сбоку оставшимся коричневым маслом и запекайте 30-35 минут до легкой румяной корочки, хрустящей по всей поверхности и пузырящихся краев. Дайте постоять 10 минут и подавайте прямо из формы.