Фаршированные картофельные кожуры
Картофельные шкурки подойдут и как непринуждённая закуска, и как первое блюдо. Для более мягкого вкуса используйте шнитт-лук, а для вегетарианской версии уберите бекон.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 220°С/200°С с конвекцией/газ 7. Положите картофель для запекания на противень. Проколите его вилкой со всех сторон и смажьте небольшим количеством масла. Запекайте картофель в духовке около 1 часа до золотистого цвета и полной готовности. Выньте из духовки и дайте остыть 15 минут.
Пока картофель запекается, разогрейте 1 ч.л. масла на средней сковороде и обжаривайте бекон 5-8 минут до хруста. Оставьте остывать, затем мелко порежьте на доске.
Разрежьте слегка остывший картофель пополам и выньте мякоть в большую чашу, оставляя немного по краям. Кожуры верните на противень разрезанной стороной вверх.
Разомните картофель вместе со сметаной вилкой или толкушкой. Добавьте охлажденный бекон, большую часть зеленого лука или лука-резанца и половину сыра чеддер. Посолите по вкусу.
Равномерно распределите картофельную смесь по кожуре. Посыпьте оставшимся сыром каждую картофельную половину. Верните на 20 минут в духовку до золотистой корочки и пузырения.
Посыпьте оставшимся зеленым луком или луком-резанцем и подавайте горячими.