Маленькое миндальное печенье

Разогрейте духовку до 170°C/150°C с конвекцией/газ 3 и обжарьте миндаль 5-10 минут до светло-золотистого цвета. Взбейте вместе масло, сахар, ром и щепотку соли, затем добавьте муку до тех пор, пока тесто не соберется – оно будет мягким. Крупно нарежьте миндаль и добавьте в тесто. Аккуратно раскатайте тесто на хорошо присыпанной мукой поверхности до толщины 4-5 мм и вырежьте маленькое печенье примерно 3-4 см в диаметре. Заморозьте печенье на противне на 20 минут, чтобы оно затвердело.

Выпекайте печенье в духовке около 20 минут до легкой готовности – они останутся очень светлыми. Выложите на решетку и посыпьте сахарной пудрой с обеих сторон, пока печенье еще теплое, аккуратно переворачивая, чтобы не сломать. Сахарная пудра растает. После остывания щедро посыпьте сахарной пудрой так, чтобы печенье было полностью белым. Храните в герметичном контейнере до 2 дней или замораживайте до 2 месяцев.