Упрощённое куриное каччаторе

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте прошутто и жарьте около 2 минут до хруста. Выньте шумовкой, дайте стечь жиру обратно в сковороду и отложите в сторону. Положите лук, чеснок и травы в сковороду и жарьте 3-4 минуты.

Распределите лук равномерно по сковороде, сверху выложите куриные грудки. Приправьте перцем и жарьте 5 минут на среднем огне, перевернув курицу один раз, пока обе стороны не подрумянятся и лук слегка карамелизируется на дне сковороды. Уберите курицу на тарелку. Увеличьте огонь, быстро перемешайте, когда начнёт шипеть, влейте вино и дайте покипеть 2 минуты для легкого испарения.

Уменьшите огонь до среднего, верните прошутто в сковороду, затем добавьте помидоры (размяв их ложкой), томатную пасту и грибы. Налейте 4 столовые ложки воды в пустую банку от томатов, покрутите, чтобы собрать остатки, и влейте в сковороду. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут до загустения и уменьшения соуса, затем верните курицу в сковороду и готовьте без крышки около 15 минут до полной готовности. Приправьте по вкусу и посыпьте петрушкой перед подачей.