Салат из чечевицы с соусом тахини
Включите четыре из пяти порций овощей и фруктов в каждую порцию этого полезного салата из чечевицы и сладкого картофеля, который обеспечивает кальций, железо, фолат, витамин C и клетчатку.
Способ приготовления
Нагрейте масло в большом антипригарном воке. Добавьте сладкий картофель и жарьте 5 минут, часто помешивая, пока он не начнет смягчаться. Если он слишком быстро начинает подрумяниваться, накройте сковороду крышкой. Добавьте морковь, цукини, лук, кумин и имбирь, затем готовьте на сильном огне, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся. Вмешайте семечки за пару минут до конца готовки. Снимите с огня и добавьте чечевицу, порошок бульона, цедру лимона, мяту и петрушку.
Тем временем смешайте тахини с чесноком, йогуртом и 1 ст. л. воды, чтобы приготовить заправку. Разложите салат из чечевицы по тарелкам и полейте заправкой, при желании посыпьте паприкой. Если вы следуете нашему Плану здорового питания, сохраните две порции в контейнерах и охладите до подачи.