Лимонные бобы с козьим сыром, горохом и мятой
Козий сыр с плотной кремовой текстурой хорошо сочетается с лимонными бобами, горохом и мятой.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Выложите фундук на противень и обжаривайте 12-15 минут до золотистого цвета. Оставьте остывать. Варите бобы и горох в кипящей воде 2 минуты, затем слейте воду.
Нагрейте половину масла в маленькой сковороде на среднем огне и обжаривайте шалоты с щепоткой соли 12 минут до мягкости. Снимите с огня и дайте остыть.
Крупно измельчите остывший фундук, затем смешайте с бобами и горохом. Добавьте мяту, петрушку, оставшееся оливковое масло, цедру и сок лимона и остывшие шалоты. Приправьте черным перцем и ½ чайной ложки морской соли в хлопьях.
Выложите смесь на большое сервировочное блюдо и сверху разложите нарезанный козий сыр. Полейте небольшим количеством оливкового масла и посыпьте рваными листьями мяты, подайте с кусками хрустящего хлеба.