Тажин из баклажанов с лимоном и мятой с миндальным кускусом

Name: Тажин из баклажанов с лимоном и мятой с миндальным кускусом
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст. л. рапсовое масло; 1 крупная луковица; 3 зубчики чеснока; 1 ст. л. харисса; 1 ч. л. семена тмина; ½ ч. л. молотая корица; 200 мл овощной бульон с пониженным содержанием соли; 1 банка 400 г нарезанные помидоры; 350 г молодой баклажан; 2 полоски лимонной цедры; 1 банка 390 г масляная фасоль; 175 г цельнозерновой кускус; 40 г жареный миндаль хлопьями; 1 баночка 150 г пробиотический натуральный йогурт с 0% жирности

Этот марокканский вегетарианский рагу наполнен ароматами Северной Африки. Подавайте на ореховом кускусе с мятой и чесночным йогуртом

Подготовка

25 мин

Приготовление

25 мин

Всего

50 мин

Количество порций

Ингредиенты

1 ст. л.

Рапсовое масло

Крупная луковица

нарезанная

Зубчики чеснока

нарезанные

1 ст. л.

Харисса

1 ч. л.

Семена тмина

½ ч. л.

Молотая корица

200 мл

Овощной бульон с пониженным содержанием соли

1 банка 400 г

Нарезанные помидоры

350 г

Молодой баклажан

обработанный, надрезанный несколько раз

Полоски лимонной цедры

мелко нарезанные

1 банка 390 г

Масляная фасоль

слитая

175 г

Цельнозерновой кускус

40 г

Жареный миндаль хлопьями

1 баночка 150 г

Пробиотический натуральный йогурт с 0% жирности

смешанный с ½ измельчённого зубчика чеснока и 2 ст. л. нарезанной мяты, плюс листья для украшения (по желанию)

Способ приготовления

Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде, обжарьте лук и чеснок 5 минут. Добавьте хариссу, тмин и корицу, быстро прогрейте, затем влейте бульон и помидоры.

Добавьте баклажаны и лимон, накройте сковороду и тушите на медленном огне 15-20 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими. Добавьте масляную фасоль и прогрейте.

Тем временем приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке, затем вмешайте миндаль. Подавайте тажин из баклажанов на кускусе с поливкой йогуртом и украсьте листьями мяты, если хотите.

Пищевая ценность

ккал361 ккал

Белки16 г

Жиры10 г

Углеводы50 г

Микронутриенты

Клетчатка9 г

Сахара12 г

Насыщенные жиры1 г

Соль0.9 г

Категории

медленное приготовлениеовощные рагубюджет

Тажин из баклажанов с лимоном и мятой с миндальным кускусом

Подготовка

25 мин

Приготовление

25 мин

Всего

50 мин

Количество порций