Ягнячьи котлеты на косточке с лимоном и травами
Подавайте эти хрустящие котлеты при комнатной температуре с соусом и приглашайте всех есть руками
Способ приготовления
Разрежьте котлеты между косточками, чтобы получить 16 кусочков. Удалите большие куски жира. Накройте котлеты пищевой пленкой и слегка отбейте скалкой, чтобы немного их расправить. Положите котлеты в чашу, посыпьте мукой и приправой, перемешайте, чтобы покрыть все.
Взбейте яйцо с молоком в неглубокой чаше. В другую чашу положите панировочные сухари, петрушку и лимонную цедру. Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Налейте столько масла в большую сковороду, чтобы оно было слоем 0,5 см.
Окунайте каждую котлету в яичную смесь, затем в панировку, аккуратно прижимая, чтобы сухари прилипли. Обжаривайте каждую котлету в горячем масле по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета – делайте это партиями. Выложите на тарелку с бумажным полотенцем. Когда все котлеты обжарены, положите их на противень и готовьте в духовке еще 3 минуты. Это гарантирует, что части костей, которые не касались сковороды, тоже приготовятся. Остудите, затем охладите, если готовите заранее, или упакуйте в контейнеры для пикника.