Пирог с лимонной глазурью

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте маслом форму для выпечки размером 30 x 20 см.

В чаше взбейте масло и 250 г сахара около 5 минут до светлого и пышного состояния. Вбейте яйца, затем просейте муку и разрыхлитель и аккуратно вмешайте до получения теста. Добавьте лимонную цедру, оставив немного для украшения.

Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.

Смешайте лимонный сок с кукурузным крахмалом в жаропрочной чаше до однородной пасты. В кувшине смешайте оставшийся 130 г сахара с 300 мл кипятка, влейте смесь в крахмал и взбейте до однородности. Вылейте эту смесь на тесто. Выпекайте 45–50 минут до золотистой корочки и пружинистого состояния.

Пока пудинг печется, приготовьте лимонную глазурь. Смешайте сахарную пудру с достаточным количеством лимонного сока (примерно половина) до жидкой консистенции. Полейте глазурью теплый пирог и украсьте оставшейся лимонной цедрой. Подавайте сразу с кремом или заварным соусом.