Лазанья с луком-пореем и зеленью

Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газ 6. Разогрейте 1 столовую ложку масла с маслом в кастрюле на среднем огне. Добавьте лавровый лист, розмарин и мелко нарезанный лук-порей, приправьте и готовьте несколько минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте муку и готовьте ещё минуту, пока смесь не приобретет ореховый аромат. Снимите с огня, медленно влейте молоко, взбивая, чтобы не было комков.

Верните на огонь и взбивайте до загустения и однородности, около 5 минут. Хорошо приправьте тёртым мускатным орехом, затем добавьте 3/4 тёртого чеддера и пармезана, готовьте пока сыры не расплавятся. Отставьте в сторону.

В другой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне и обжарьте чеснок и чили пару минут до аромата. Добавьте остальные луки-пореи, приправьте и жарьте до мягкости. Вмешайте зелень, чуть приправьте, готовьте, помешивая, пока зелень не завянет, примерно 4 минуты. Влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится.

Смажьте форму для запекания (примерно 20 см квадратная) маслом. Выложите половину зелени в форму. Посыпьте половиной грецких орехов и выложите треть артишоков. Разложите половину рикотты. Удалите лавровый лист из соуса с луком и вылейте треть соуса. Покройте тремя листами лазаньи ровным слоем. Повторите процесс, затем покройте оставшимися листами лазаньи и сверху полейте оставшимся соусом и разложите остальные артишоки. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 30-40 минут до золотистой и пузырящейся корочки. Дайте постоять 10 минут, подайте с салатом из тертой моркови и свеклы с острым соусом.