Баранина с тёплым картофелем и салатом с оливками
Это блюдо ресторанного уровня просто приготовить, но оно достойно любого званого ужина. Такой способ приготовления баранины предотвращает её высыхание и придаёт тонкий аромат.
Способ приготовления
Отварите картофель в кастрюле с кипящей слегка подсоленной водой в течение 10-12 минут, затем слейте воду и переложите на противень для остывания.
Приготовьте баранину. Смешайте йогурт с оливковым маслом и морской солью по вкусу. Натрите бараний филе этой смесью так, чтобы покрыть все стороны. Охладите в холодильнике 1 час.
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газовая отметка 6. Разогрейте жаропрочную сковороду и добавьте рапсовое масло. Обжарьте баранину со всех сторон до тёмно-золотистой корочки, затем запекайте в духовке 7-10 минут до степени прожарки до «медиум-реа». Снимите и дайте отдохнуть 5 минут.
Для завершения картофельного салата нарежьте остывший картофель толстыми ломтиками. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне, добавьте ломтики картофеля и обжаривайте 10 минут до золотистой корочки. Переложите картофель в чашу, добавьте оливки, йогурт и уксус, посолите по вкусу. Подавайте тёплым с нарезанным филе баранины и листьями салата.