Бараньи отбивные с сальсой из красного перца и мяты

Приправьте отбивные со всех сторон солью и перцем. Сделайте разрез между костью и мясом в каждой отбивной, затем вложите тонкий ломтик чеснока и маленькую веточку розмарина в разрез.

Для сальсы поместите перцы в мини-измельчитель или кухонный комбайн вместе с чесноком, чили, мятой и лимоном. Измельчите до мелких кусочков, но не в пюре. Добавьте масло и слегка взбейте, чтобы смешать. Вылейте в чашу и оставьте при комнатной температуре до подачи.

Жарьте отбивные на гриле или барбекю по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки, затем подавайте на блюде с сальсой (перемешайте перед подачей).