Отбивные из ягненка с фруктовым кускусом и мятой
Это марокканское блюдо из пряного ягненка достаточно простое для будничного ужина, но отлично подходит и для подачи друзьям
Способ приготовления
Положите ягненка в чашу. Посыпьте паприкой, половиной лука, 1 ст. л. уксуса и ½ ст. л. масла. Приправьте по вкусу, затем отложите.
Для приготовления кускуса вскипятите воду и высыпьте кускус в жаропрочную посуду. Добавьте кедровые орешки, финики, цедру лимона и половину лимонного сока. Залейте 140 мл только что вскипевшей воды, сдвиньте кускус к краям посуды, накройте и оставьте на 10 минут.
Разогрейте гриль до высокой температуры. Выньте мясо из маринада, жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, затем заверните в фольгу и дайте отдохнуть 10 минут. Перемешайте половину зелени и приправы с кускусом, затем добавьте оставшийся лимонный сок по вкусу. Смешайте оставшиеся травы с красным луком, уксусом, маслом и приправами для зелёного винегрета. Подавайте ягненка и кускус с винегретом.