
Китчари
Приготовьте порцию китчари — успокаивающего блюда, похожего на дхал, связанного с аюрведическими очистками (древней системой альтернативной медицины из Индии) для полезного ужина.
Способ приготовления
Растопите гхи в большой жаропрочной кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте всю цветную капусту и морковь, слегка посолите. Аккуратно обжаривайте 10 минут, пока овощи не размягчатся и немного не подрумянятся.
Добавьте все специи и продолжайте жарить еще 2 минуты до появления аромата. Всыпьте мунг дал и рис, перемешайте, чтобы покрыть специями. Посолите и влейте 1,25 л воды. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 45 минут, периодически помешивая, пока бобовые и рис полностью не размягчатся и не разварятся. Консистенция должна напоминать кашу. Приправьте по вкусу и посыпьте кинзой. Подавайте с дольками лайма для сока.