Китчари

Name: Китчари
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст. л. топленое масло (гхи); 1 маленькая цветная капуста; 2 морковь; 15 г кусочек имбиря; 1 ч. л. молотый кумин; ½ ч. л. черные семена горчицы; ½ ч. л. семена фенхеля; ½ ч. л. молотая кинза; ½ ч. л. молотая куркума; 150 г мунг дал; 100 г рис басмати; небольшая горсть кинзы; 1 лайм

Приготовьте порцию китчари — успокаивающего блюда, похожего на дхал, связанного с аюрведическими очистками (древней системой альтернативной медицины из Индии) для полезного ужина.

Подготовка

15 мин

Приготовление

50 мин

Всего

65 мин

Количество порций

Ингредиенты

1 ст. л.

Топленое масло (гхи)

Маленькая цветная капуста

ножки и соцветия мелко нарезанные

Морковь

мелко нарезанная

15 г

Кусочек имбиря

очищенный и натертый

1 ч. л.

Молотый кумин

½ ч. л.

Черные семена горчицы

½ ч. л.

Семена фенхеля

½ ч. л.

Молотая кинза

½ ч. л.

Молотая куркума

150 г

Мунг дал

промытый и отцеженный (доступен в специализированных магазинах и крупных супермаркетах)

100 г

Рис басмати

промытый и отцеженный

Небольшая горсть кинзы

мелко нарезанная

Лайм

разрезанный на дольки

Способ приготовления

Растопите гхи в большой жаропрочной кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте всю цветную капусту и морковь, слегка посолите. Аккуратно обжаривайте 10 минут, пока овощи не размягчатся и немного не подрумянятся.

Добавьте все специи и продолжайте жарить еще 2 минуты до появления аромата. Всыпьте мунг дал и рис, перемешайте, чтобы покрыть специями. Посолите и влейте 1,25 л воды. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 45 минут, периодически помешивая, пока бобовые и рис полностью не размягчатся и не разварятся. Консистенция должна напоминать кашу. Приправьте по вкусу и посыпьте кинзой. Подавайте с дольками лайма для сока.

Пищевая ценность

ккал271 ккал

Белки13 г

Жиры6 г

Углеводы40 г

Микронутриенты

Клетчатка4 г

Сахара4 г

Насыщенные жиры3 г

Соль0.1 г

Категории

низкокалорийныенизкокалорийные ужиныздоровье

Китчари

Подготовка

15 мин

Приготовление

50 мин

Всего

65 мин

Количество порций