Веганский жареный цыпленок

Сначала приготовьте сейтана. Измельчите тофу, соевое молоко, мисо, экстракт дрожжей, эстрагон, шалфей, тимьян, луковый порошок, чесночный порошок, 1 ч. л. соли и ½ ч. л. белого перца в кухонном комбайне до однородности.

Вылейте смесь в чашу и добавьте пшеничный глютен и гороховый белок или протеиновый порошок. Перемешайте до образования теста. Когда тесто соберется, хорошо вымесите его, растягивая и разрывая, в течение 10-15 минут. Сейтан будет готов, когда станет упругим.

Налейте овощной бульон в кастрюлю, добавьте лук, чеснок и стебли петрушки. Доведите до слабого кипения. Распластайте сейтана толщиной 1 см и нарежьте на кусочки размером с куриную грудку. Варите эти кусочки в бульоне под крышкой 30 минут. Дайте остыть в бульоне. Лучше приготовить накануне и охладить в холодильнике. При желании можно заморозить.

Смешайте ингредиенты для приправы в одной чаше. В другую чашу насыпьте гороховую муку, а в третью — пшеничную. Добавляйте воду в гороховую муку, пока она не станет по консистенции как взбитое яйцо. Обмакните кусочки сейтана в пшеничную муку, стряхните излишки, затем обваляйте в гороховой муке и наконец в панко с приправами.

В большой сковороде или во фритюрнице разогрейте масло до 180°C (или пока кусочек хлеба не подрумянится за 20 секунд). Когда масло разогреется, аккуратно положите кусочки сейтана и жарьте около 6 минут, пока они не станут темно-золотистыми и хрустящими. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и посыпьте немного солью. Подавайте в поджаренных булочках с салатом или капустным салатом, или как веганские «куриные» дипы с соусом барбекю.