Карри из нута
Этот простой карри из нута, созданный читателем Джоном Греггом, представляет собой веганский рецепт, который содержит три из ваших пяти порций овощей в день. Отлично подходит как основное блюдо или простой гарнир.
Способ приготовления
Для приготовления пасты разогрейте немного из 2 ст. л. масла в сковороде, добавьте 1 нарезанный лук и 1 ч. л. свежего или сушёного чили, готовьте до смягчения примерно 8 минут.
В блендере смешайте 9 зубчиков чеснока, кусочек очищенного имбиря размером с большой палец и оставшееся масло, затем добавьте 1 ст. л. молотого кориандра, 2 ст. л. молотого кумина, 1 ст. л. гарам масалы, 2 ст. л. томатной пасты, ½ ч. л. соли и обжаренный лук. Взбейте до однородной пасты — при необходимости добавьте каплю воды или масла.
Готовьте пасту в средней кастрюле на среднем огне 2 минуты, иногда помешивая, чтобы она не прилипла.
Добавьте два консервных банки нута (400 г каждая, предварительно слить жидкость) и консервированные резаные помидоры (400 г), тушите 5 минут до уменьшения объема.
Добавьте 100 г кокосового крем-масла с небольшим количеством воды, готовьте ещё 5 минут, затем добавьте половину пучка нарезанного кориандра и 100 г шпината, готовьте до увядания.
Украсьте дополнительным кориандром и подавайте с рисом или далом (или с тем и другим).