Чилли кон карне Джона
Теплое, уютное чилли — идеальное семейное блюдо. Это блюдо отлично подходит для любого сезона и сочетает в себе сладкие (каскабель) и копченые (анчо) чили для глубины вкуса
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 160C/140C с конвекцией/газ 3. Разогрейте большую чугунную кастрюлю или сотейник на сильном огне, вылейте масло, затем добавьте лук, перцы, паприку и тимьян. Готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте сельдерей, перемешайте и крошите кубик бульона. Снова перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Добавьте говядину, хорошо перемешайте, затем обжарьте пару минут, чтобы мясо покрылось специями. Добавьте муку и обваляйте все, затем добавьте оставшиеся ингредиенты вместе с 1 ч.л. соли.
Доведите до кипения, накройте крышкой, поставьте в духовку, уменьшите температуру до 140C/120C с конвекцией/газ 1 и готовьте 4 с половиной часа.
Достаньте кастрюлю из духовки, выньте морковь, нарежьте небольшими кусочками, затем верните обратно. Мне нравится много соуса, но, если хотите меньше, можете убрать часть — не выбрасывайте, он отлично идет на тостах холодным. Перед подачей не забудьте убрать перцы. В конце посыпьте кориандром по вкусу.