Карри из батата и черной фасоли с приправой джерк

Name: Карри из батата и черной фасоли с приправой джерк
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: 2 лук; 2 ст. л. подсолнечное масло; 50 г имбирь; маленький пучок кориандр; 3 ст. л. приправa джерк; 2 веточки тимьяна; 1 банка 400 г нарезанные томаты; 4 ст. л. красный винный уксус; 3 ст. л. демерара сахар; 2 кубики овощного бульона; 1 кг батат; 2 банок по 400 г черная фасоль; 1 банка 450 г жареный красный перец

Подавайте ваше овощное карри в карибском стиле, с ароматом тимьяна, приправой джерк и красным перцем – отлично сочетается с рисом и горохом

Подготовка

50 мин

Приготовление

45 мин

Всего

95 мин

Количество порций

Ингредиенты

Лук

1 нарезан кубиками, 1 крупно нарезан

2 ст. л.

Подсолнечное масло

50 г

Имбирь

крупно нарезан

маленький пучок

Кориандр

листья и стебли разделены

3 ст. л.

Приправa джерк

Веточки тимьяна

1 банка 400 г

Нарезанные томаты

4 ст. л.

Красный винный уксус

3 ст. л.

Демерара сахар

Кубики овощного бульона

крошеные

1 кг

Батат

очищенный и нарезанный крупными кусками

2 банок по 400 г

Черная фасоль

промытая и обсушенная

1 банка 450 г

Жареный красный перец

нарезан толстыми ломтиками

Способ приготовления

Аккуратно обжарьте нарезанный кубиками лук в подсолнечном масле в большой сковороде или кастрюле.

Тем временем измельчите крупно нарезанный лук, имбирь, стебли кориандра и приправу джерк с помощью погружного блендера. Добавьте к обжаренному луку и жарьте до появления аромата. Вмешайте тимьян, нарезанные томаты, уксус, сахар и кубики бульона с 600 мл воды и доведите до слабого кипения. Тушите 10 минут, затем добавьте батат и тушите еще 10 минут. Вмешайте фасоль, перцы и немного приправьте, тушите еще 5 минут, пока батат почти не станет мягким. Остудите и храните в холодильнике до 2 дней.

Перед подачей осторожно разогрейте на плите. Крупно порежьте большую часть листьев кориандра и вмешайте их, затем подавайте, посыпав оставшимися листьями.

Пищевая ценность

ккал209 ккал

Белки6 г

Жиры3 г

Углеводы39 г

Микронутриенты

Клетчатка7 г

Сахара14 г

Насыщенные жиры1 г

Соль0.7 г

Категории

запасы в холодильникерецепты с черной фасольюрецепты