Цветная капуста в стиле джерк с кокосовым рисом
Запечённая в духовке цветная капуста приобретает вкус ореха. Здесь она покрыта пряной пастой джерк и подается с коричневым рисом и веганским кокосовым йогуртом
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. В маленькой чаше смешайте чили, чеснок, имбирь, масло, специи и лимонный сок с йогуртом и измельчите погружным блендером до однородности. Осторожно разрежьте цветную капусту на 8 частей, обязательно прорезая ствол при каждом разрезе, чтобы она держалась вместе. Нанесите пряную пасту на обе стороны кусков цветной капусты, выложите на противень (можно два) смазанный маслом и запекайте 30 минут. Переверните и запекайте еще 20 минут или до мягкости цветной капусты.
Тем временем положите рис в большую кастрюлю с 450 мл воды, бульонным кубиком и тимьяном. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 10 минут, затем добавьте перец и зеленый лук, снова накройте и тушите еще 10-15 минут до готовности риса. В конце проверьте, чтобы вода не выкипела, при необходимости добавьте немного. Добавьте фасоль и йогурт, подогрейте. Если вы следуете плану здорового питания, подавайте половину капусты и риса, остальное охладите на следующий день. Хранить в холодильнике до двух дней.